家乡春天野菜多

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我的家乡地处神奇的北纬30度的大别山腹部,由于所处的地理位置特殊,造就了这里的日照充足,雨水丰沛,土壤肥沃。这里的春天不仅山明水秀,鸟语花香,景色宜人,而且这里的野菜、野茶、野花、野果遍地都是。

这些“野味”不仅营养丰富,而且满足了人们舌尖上的美味。

最先来报到的是荠菜,家乡人也叫地心菜,它虽然是野菜,只是不需人撒子播种,自生自灭的一种野菜罢了,它多生长在菜园地的边边角角,尤其是大蒜地的蒜网子里的荠菜特别多。我喜欢荠菜,它既是天然的美食,又可入药,我敬佩它,生命力极强。它无需人来播种,更不需人工培育。“离离原上草”,“春风吹又生”,荠菜看起来毫不起眼,但它蕴育着勃勃生机,只要有丁点立足之地,就可以顽强地生长。

家乡春天野菜多

荠菜的吃法可多种多样,既可炒着吃,也可烧火锅烫着吃。将荠菜洗净切碎放上麻油、味精,再到放进煮熟的面条里,算得上是一顿美味的主食。用荠菜拌馅包饺子,非常的清香、爽口。它的膳食纤维含量极高,它是春天的补钙菜,清肝菜,通便菜。

苦菜是一种上等的野菜。因味苦而得名。它不光味苦,生长的环境也苦,因为它生长在贫瘠的荒地,或路边、地坝,无需人工种植,施肥管理。然而它却有极高的营养价值和药用价值,含有大量的维生素和氨基酸,能减肥,降心火,还能预防高血压和冠心病。

阳春三月三,苦菜赛灵丹。每到清明前后,采苦菜的人还真不少,既有乡下人,也有城里人。与以往不同的是,过去掐苦菜是为了充饥果腹,现在摘苦菜是为了功效、营养。趁着大好晴天,拎个小篮子,出家门三五步远的土坝上,小路旁,便能掐到,不到一个小时的工夫,便能采回满满一筐,到小溪里清洗之后,再用清水漂上两三天,苦味便清除了大半,沥干之后,可炒着吃,一时吃不了的再放到太阳底下去晒干,储藏,冬天菜荒时烧火锅。把干苦菜发好,放到肉汤里,吃起来清香可口,回味无穷。

门前的小溪一年到头都在哗哗地流着,一到春天,小溪的两边只要稍有泥土的地方都长出了芹菜,那青青的叶子,紫红的杆子,水嫩水嫩的,不要一小时的功夫就会采回一篮青碧舒朗的野芹,芹菜不仅口感好,味道香,还有去火降压的作用。

映山红花开的时候,附近的山上就能采到鸡骨苗、大叶苗这种野生的菜,过去,人们把两种野菜做猪草,采回来喂猪,其实它可是美味的菜肴,焯水后加油盐爆炒,味道鲜美无比,是下饭的好菜。

蒲公英也是不可多得的野菜,它还有消炎杀菌的功效,只是家乡的稻田如今改种茶叶和桑叶等经济作物了,春天,在稻田里再也觅不到大片的蒲公英了,只能在小路边或荒地里偶有少量的蒲公英。

家乡的野菜还有很多很多,鱼腥草、竹笋、香椿、马头蓝……

家乡的春天是一座宝库,那里有数不尽的野花,野果,还有野茶、野菜盼着你来采摘,一年一度的映山红大别山旅游文化月已拉开帷幕,正等着您来赏花、采茶、吃“野味”呢!

公众号:岳西民俗美食

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  • 本文由 发表于 2024年4月2日 10:38:39
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